African meat pies

African meat pies

Moja cerka je pre neki dan imala za zadatak da u okviru skolskog projekta o Africi donese neko africko jelo u skolu. Bio je organizovan vasar gde su prodavali to sto su "napravili". Namerno navodnici jer sam ja bila ta koja je provela celu nedelju istrazujuci africke specijalitete i birajuci jedan koji moze da se posluzi u individualno zapakovanim porcijama. Kad sam jednu svoju prijateljicu Afrikanku pitala sta oni tradicionalno spremaju kao iz topa je odgovorila Meat pie! Tako je pala odluka. Iskreno , ja sam mislila da ce to biti nesto egzoticnije, da cu u najmanju ruku morati u lov ali sam imala srece. Pitice su super uspele, raprodale su se u skoli za tili cas cim se proneo glas da su dobre. Svi srecni i zadovoljni, a i stomaci nam puni jer je ostalo dosta fila (ja sam ga pravila sa 500 gr mlevenog mesa) pa sam sinoc umesila jos testa i ispekla ih ponovo. 

Testo je slicno prhkom testu za americke pite a punjenje ima blagu aromu majcine dusice i karija. 

Sledi recept pa zasucite rukave jer vredi!

Please scroll down for English version

Za punjenje

300 gr mlevene junetine

1 luk srednje velicine

par cenova belog luka

3 sargarepe srednje velicine

2 krompira srednje velicine

Maggi kocka za supu

Kasicica majcine dusice (thyme)

Kasicica karija

2 kasike brasna

So/biber

200 ml hladne vode (manje ili vise)

Za testo

500 grama mekog brasna

250 grama putera / margarina

1 kasica praska za pecivo

3/4 kasicice soli

oko 75 ml hladne vode ili po potrebi da se umesi testo

1 umuceno jaje za premazivanje

Priprema

Na ulju proprziti iseckan luk i beli luk, dodati mleveno meso, dodati zacine i izdrobljenu Maggi kocku. Proprziti dok meso ne pobraoni. Dodati sargarepu i krompir iseckane na kockice. 

Sve proprziti pa dodati malo po malo vode da bi se sve to kuvalo a da ne zagori. Kuvati dok povrce ne omeksa. Umesati 2 kasike brasna da zgusne sos.

Umesiti testo tako sto se u brasno doda prasak za pecivo i so, zatim se dodaje margarin da se naprave mrvice od smese. U tu smesu polako dodavati hladnu vodu dok se ne oblikuje glatko testo. Trebalo bi da bude meko ali kompaktno . Ostaviti testo da se odmara. 

Zagrejati rernu na 200 stepeni.

Kada se fil ohladi , testo koje se podeli na dva dela razvaljati tanko (ne previse tanko) i casom seci krugove. U svaki krug staviti kasicicu fila i preklopiti. Krajeve pritiskati viljuskom da se dobije karakteristican izgled pitica. 

Slagati pitice u malo pomascen pleh prekriven pek papirom . Premazati svaku piticu umucenim jajetom . 

Peci na 200 stepeni oko pola sata. Spremne su kad pocnu da rumene.

African meat pies

This was a part of my daughter's school project on Africa. They had an African market place set up at school and they were selling food an other stuff. These pies were a huge hit among students and they were sold out fast once the rumor spread about them. I got an idea to make them from my African friend and I have to thank her for this tasty addition to our menu.

2 onion

few garlic cloves

3 medium sized carrots

2 medium sized potatoes

vegetable oil

Maggi cube

1 tsp of thyme

1 tsp of curry powder

2 tbs of flour - to make a binder 

200 ml cool water

Salt/Pepper

For the Dough

500 gr plain flour

250 gr butter / margarine

1 tsp baking powder 

3/4 tsp salt

about 75 ml cool water

1 whisked egg for brushing

Preparation

Fry onion in vegetable oil, add minced beef and fry until meat starts browning. Add spices and vegetables, crumble Maggi cube and add some water so that everything can cook without burning. 

Cook until vegetables are done. 

To prepare the dough , mix flour with baking powder and salt. Rub butter in the flour to make crumbs and then start adding water until you get a smooth dough. Th dough should be soft but compact. Let it rest for until the meat filling is cool.

Heat the oven at 350 F

When the meat filling has cooled down, divide the dough in two portions and roll it out not to thick , not too thin. Cut circles with a glass. Put a tsp of filling in each circle, fold and press the egdes with a fork to get the authentic pie shape. 

Lay pies on an oiled baking sheet , brush with whisked egg and bake in the oven for about 30 minutes or until pies just start to brown.

Corba od crvenog sociva

Iako sam se sa crvenim socivom susrela jos za vreme boravka u Pakistanu i Emiratima, to je bilo uglavnom u vidu karija. Prvi put sam ga kao sastojak corbe probala na letovanju u Turskoj i odusevila se. Od tada bi nam se uvek naslo par kesa u koferima po povratku u Beograd. Odnedavno ga ima i u Beogradu u vecim samoposlugama i prodavnicama zdrave hrane. U Indiji ga zovu Masood Dal. To je socivo narandzasto-crvene boje i najbrze se kuva od svih koje sam probala. Uz parce nekog dobrog hleba, po mogucstvu domaceg, meni je ova corba dovoljno sita da bude lagan obrok.
Nedavno smo ovde u blizini pronasli jako dobro snabdevenu prodavnicu indijske hrane. Imaju jako povoljno i kvalitetno sveze povrce kao i veliku ponudu sociva, zacina i svega sto je potrebno za indo-pakistansku kuhinju.  Mirisi zacina mi uvek otvore apetit i tesko je odoleti djakonijama koje prave. Samose, pakore, birjani... pa onda slatkisi. Uvek donesemo nesto sto nismo nikad ili odavno probali. Prosli put smo kupili Mango pickle (tursiju od zelenog manga sa zacinima) koju stvarno ili volite ili ne. Za cudo, svidela se i mojim devojkama i vidim kako se tegla polako prazni. Narocito uz cevape sa nanom i korijanderom.  Drago mi je sto su uvek spremne da probaju nove ukuse a onda odluce da li im se nesto svidja ili ne.

Corba od crvenog sociva

1 crni luk
3 sargarepe
1 krompir
3 cena belog luka
1 1/2 solja crvenog sociva

Zacini:
1/4 kasicice crvene aleve paprike
1/4 kasicice kurkume (turmerika)
1/4 kasicice mlevenog kima
1/4 kasicice belog luka u prahu
so i biber po ukusu (moze i vegeta)

Par kasika svezeg lista korijandera.

Iseckati luk, sargarepe, krompir i beli luk. Proprziti na malo ulja i dodati socivo. Naliti vodu.  Ja sam corbu kuvala u serpi od 2.5 litra. Dodala sam vode da dodje do tog podeoka od 2.5 litra. Dodati zacine i kuvati oko sat i po. Doliti vode po potrebi ako je socivo previse upija. Kad je kropir kuvan a socivo se raskuvalo, prohladiti pa staviti u blender. Vratiti u serpu i posuti svezim iseckanim listicima korijandera.

                                                 

  Mango Pickle 

 Corba od crvenog sociva

VEGETABLE SPRING ROLLS

Please scroll down for English version

Ja sam jedna od onih koja bi mogla da provede ceo dan u velikoj, dobro snabdevenoj samoposluzi. Samo me odvedite, ostavite i pokupite posle dva dana. Nece mi biti ni trenutak dosadno, a mogu i da prezalogajim u odeljku sa sveze spremljenom hranom ! Americke samoposluge su sve odreda kao nasi hipermarketi, mozete komotno da ostanete dva sata unutra , da se potpuno izgubite i obavezno zaboravite ono po sta ste zapravo dosli. Iako imaju velike odeljke u kojima se prodaje sveze voce i povrce, kilometarske police sa zitaricama, neoprostivo veliki prostor zauzimaju police pune polugotovih i gotovih jela , tone slatkisa i grickalica. Ima tu i odeljaka sa meksickim, italijanskim, indijskim, kineskim .... sastojcima.
Ipak moja omiljena samoposluga nije ova tipicno americka varijanta vec jedan lanac korejskih prodavnica. Nepotrebno je naglasiti da sam oko 70% proizvoda prvi put videla u zivotu i nemam pojma sta su i sta bih sa njima radila, ali upravo mi je to draz ovog prostora. Imaju odlicno, i veoma jeftino, sveze voce i povrce - ne samo svakodnevne, prepoznatljive varijante nego i razne egzoticne vrste: lisce kaktusa, raznorazne tikve, plave paradajze raznih velicina, oblika i boja, neverovatnu kolekciju zelenog lisnatog povrca - mustard leaves, bok choy, colard greens, kale... eto ne znam ni kako bi se sve to zvalo na srpskom. Kad god odem tamo donesem nesto sto nisam nikad pre koristila ali sto mislim da mogu da upotrebim a da bude jestivo. Tako se u mom spajzu naslo kokosovo mleko - koje uopste nije mleko nego je vise neka pudingasta masa i koristi se uglavnom za kolace, indijski patuljasti patlidzan, kineski patlidzan, kimchi (korejska tursija) ... Jos nisam probala kaktus , prvo moram da istrazim sta mi je sa njim ciniti. A medju susenim ribama, algama i nudlama pronadjoh u odeljku sa internacionalnom kuhinjom i neke proizvode sa nasih prostora. Sad znam gde da idem kad ostanem bez Vegete.
Prosli put sam kupila testo u koje se zamotavaju prolecne rolnice. Do sada sam ih motala u nase kore za pitu ali ovo je neuporedivo bolje. Recept sledi a sastojci zaista mogu da variraju u skladu sa ukusom i sezonom.


Sastojci

Cetvrt glavice kupusa
Tri sargarepe
Svez korijander
Mladi luk

Kore za pitu ili spring roll wrappers

Kupus i sargarepu iseci na veoma tanke trake, listice korijandera iskidati, mladi luk sitno iseckati na kolutice. Pomesati svo povrce, posoliti i pobiberiti. Ako se koriste kore , svaka se izdeli popreko na nekoliko sirokih traka , stavi se kasika povrca , preklope se malo stranice a onda se zamotava. Ako se koriste wrappers, okrenuti wrapper kao dijamant, staviti  kasiku nadeva u sredinu , preklopiti bocne stranice pa onda umotati. Prziti rolnice u ulju dok ne porumene.
Ja sam ih posluzila sa soja sosom i kecapom za decu koja ne vole soja sos.

VEGETABLE SPRING ROLLS

Ingredients

Quarter head of cabbage

Three carrots

Spring onions

Fresh cilantro

Spring roll wrappers (24 pack)

Chop cabbage and carrots very thinly, chop spring onions and cilantro leaves. Mix all vegetables and season with salt and pepper. Place spring roll wrapper like a diamond and place a tablespoon of filling in the center. Fold the sides and then roll it. Fry in oil until golden and crisp. 

I served it with soy sauce and ketchup for the kids who don't like soy sauce. 

OAT MEAL COOKIES AND THE FALL IN AMERICA...

Prosli su meseci od kada sam poslednji put nesto ovde napisala , sto nikako ne znaci da u medjuvremenu nije radila rerna. Tokom leta smo obavili veliku seobu preko okeana i nastanili se u Atlanti. I tako, dok smo se privikavali na zivot na ovoj drugoj planeti i resavali razne zavrzlame novog zivota, stigla je jesen. Svaki put kad pogledam kroz prozor izmami mi osmeh. Ozbiljno. Prvi put u zivotu uzivam u jeseni. U prelepoj blagoj klimi, suncu, neverovatnim bojama kojima su se obojile sume koje nas okruzuju. Pa onda obilazak vocnjaka, branje jabuka, biranje bundeva za Noc vestica, kostimi, Jack-O-Lantern... Znam, znam sve je to smisljeno da potrosimo koji dolar vise ali unosi malo uzbudjenja i zabave u ozbiljnu svakodnevicu. Nas prvi Halloween je bio je zabavan ne samo deci nego i nama odraslima. U sumrak su se ulice u naselju, koje uvek izgledaju nekako pusto - valjda zato sto svi preko dana rade i nema zive duse u kucama- preplavile decom a i odraslima u kostimima. Onda smo krenuli da kucamo od vrata do vrata i svuda su nas docekivala nasmejana lica i slatkisi. Neke komsije su otisle i korak dalje pa su nas preplasile svojim dekoracijama - iskakali su iz mraka ogromni pauci i slicno. U roku od sat i po vremena nase kantice su bile pune cokoladica. Dok sam ja sa vesticijim sesirom na glavi obilazila komsiluk sa decom, moj muz je sa maskom Dart Vajdera (znam -ha, ha) ispred nase kuce podelio 210 cokoladica ! Nisam ni znala da imamo toliko dece u susedstvu!
Recept koji sledi nema mnogo veze sa jeseni, mozda bi bio prigodniji neki sa bundevama i jabukama, ali nisam odolela da ga napravim od kako sam ga pronasla u jednom od gomile kuvara koje sam dovukla iz lokalne biblioteke - The Farm Chicks in the Kitchen . Kada sam ranije pravila bilo sta sa ovsenim pahuljicama, bilo je suvo i ne bas privlacno. Ovi kolacici su me bas odusevili, jednostavni i ukusni . Mozete osnovnom testu dodati suvo grozdje ili komadice cokolade . Onda samo fali solja kafe, caja, cokoladnog mleka....mmmm.... Zagrejte rernu!

Oat meal cookies

Please scroll down for English version

Kolacici sa ovsenim pahuljicama

(napomena: mere su u americkom fazonu , sto znaci , u soljama. Jedna solja je posuda od oko 200 ml)

2 solje mekog brasna
2 solje ovsenih pahuljica
1 kasicica praska za pecivo
1 kasicica cimeta
1/2 kasicice soli
1 solja putera / ili margarina - oko 200 grama
3/4 solje smedjeg secera
2 velika jaja
1 kasicica ekstrakta vanile, ili dodajte vanil secera u secer

Zagrejati rernu na 180 stepeni C.

Pomesati sve suve sastojke - brasno, ovsene pahuljice, so, prasak sa pecivo, cimet. Umutiti puter sa secerom pa dodati jaja, dobro izmutiti. Sve spojiti i dobro izmesati. Na pleh postavljen papirom za pecenje spustati po jednu supenu kasiku testa. Moze se malo pritisnuti da bi se dobili pljosnatiji kolacici.
Peci oko 15 minuta ili  dok ne postanu zlatno zuti. Pazite da ih ne prepecete.


Oatmeal cookies

2 cups all purpose flour
2 cups old fashioned oats
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter
3/4 cup brown sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 350 degrees F.
Combine all dry ingredients. Beat butter with sugar and then add eggs, beat well. Add vanilla extract. Drop one tablespoon of batter on a cookie sheet lined with parchment paper. Bake for 15 minutes or until golden. Do not overbake!

Jesen u komsiluku

TIRAMISU

Nedavno mi je u posetu dolazila jedna moja draga drugarica iz srednje skole. Razmisljala sam sta da nam napravim za posluzenje uz kafu i  naletela na recept za tiramisu, bez mascarpone sira, al' sta fali. Dan je bio vreo, cak i za maj, pa nam je ovaj lepo ohladjeni kolac bas dobro legao. Kad sam ga umutila, fil je bio redji nego sto sam ocekivala ali se za par sati u frizideru stegao do savrsenstva. Kolac je pravo kremasto zadovoljstvo a zacas se napravi. Preporucujem ga za tropske dane koji nas ocekuju uskoro.

Please scroll down for English version.



Sastojci:

2 velika pakovanja piskota
1 solja skuvane nes kafe
3 kasike kakao praha

Za krem od sira:

1 kisela pavlaka (200ml)
2 krem sira (sirko -150gx2)
1 slatka pavlaka (200ml)
150 g secera u prahu
1 kasicica ekstrakta vanile

I jos:

4 zumanca
100 g secera

Umutiti na pari zumanca i secer. Mesati dok se ne zgusne i ne skuva. Umutiti slatku pavlaku sa prah secerom i vanilom pa spojiti sa umucenim krem sirom i umucenom pavlakom. Prohladjena zumanca spojiti sa kremom od sira.

Piskote umakati u kafu i slagati u pravougaonu posudu (ja koristim jednu vatrostalnu tepsiju koja je taman dovoljno duboka da se fil ne izliva). Preko piskota rasporediti fil pa ponoviti proces jos jednom dok se ne potrose sve piskote. Poslednji sloj treba da bude krem. Hladiti par sati u frizideru, dok se fil ne stegne. Posuti kakaoom.



Ingredients:

2 large packs of finger biscuits
1 cup of instant coffee
3 tbs of cocoa powder

For cream:
200 ml of sour cream (unsalted)
200 ml whipping cream
300 g cream cheese
150 g icing sugar
1 tsp vanilla extract

4 egg yolks
100 g sugar

Mix well egg yolks and sugar and cook over steam until thickens. Mix whipping cream with sugar then add whipped cream cheese and sour cream and vanilla extract. Put all cheese creams together and fold in cooled eggs cream.
Dip finger biscuits in coffee and put one layer in a rectangular dish. Spread cream, and repeat one more time . Finish with cream layer. Refridgerate for couple of hours or until cream thickens. Sprinkle with cocoa.

Meatballs with spiced tomato sauce

I tako smo se mi svi u kuci navukli na pita hleb... Cak je na rang listi omiljenih hlebova dospeo na prvo mesto. Onda smo jedan dan gledali Eden Eats na Travel Channel-u gde je jedan marokanac pravio cufte koje je zatim posluzio sa pita hlebom. Posto su nam i cufte omiljene spojismo to dvoje i nastade jedan mnogo ukusan rucak.
Ja cesto pravim cufte , uglavnom u paradajz sosu ali sam ih uvek prvo przila pa onda dodavala u sos. Ovog puta sam sledeci pomenuti recept, napravila sos i onda samo spustila cufte u njega da se polako kuvaju. Mnogo je ukusnije i mnogo zdravije. Sledi moja verzija recepta jer nikad nista nisam napravila a da nisam malo promenila. Umesto curetine, naravno, moze da se koristi bilo koje drugo mleveno meso. U sos sam umesto belog luka dodala sremus koji nam se u poslednje vreme mesa u skoro sve sto skuvam.

Please scroll down for English version.



Cufte od curetine u zacinjenom sosu od paradajza

Za cuftice

500 gr mlevene curetine
1 jaje
prezle , so , biber

Paradajz sos

1/2 kasicice kima
1/2 kasicice mlevenog korijandera
1/2 kasicice karija
1/2 kasicice kurkume
3 glavice crnog luka
2 cena belog luka ili par listova sremusa
malo svezeg korijandera
konzerva seckanog paradajza ili casa svezeg seckanog paradajza
kasicica secera
zacin C, biber

Curece mleveno meso zaciniti solju i biberom, dodati jedno jaje i prezle da se napravi smesa od koje mogu da se prave kuglice. Ostaviti sa strane.
Najbolje je neku siroku serpu u koje cete moci sve kuglice od mesa da poslazete da ne idu jedna preko druge.
Crni luk iseci na reznjeve i prziti na ulju. Kad malo omeksa, dodati kim, korijander, kari, kurkumu i proprziti zacine sa lukom. Dodati paradajz, sremus i malo secera, zacin C i biber. U sos poredjati kuglice od mesa. Poklopiti i kuvati dok se sos ne zgusne a cufte skuvaju. Dodati svez korijander.

Posluziti sa pita hlebom ili pirincem.



Meatballs with spiced tomato sauce

For meatballs:
500 g ground turkey or beef
1 egg
some breadcrumbs
salt, pepper

For sauce:

1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp ground coriander
1/2 tsp curry powder
1/2 tsp tumeric
1 can of chopped tomatoes
1 tsp sugar
3 onions
few cloves of garlic, chopped
salt, pepper
some fresh coriander

Combine meat, egg and bread crumbs, add salt and pepper and make small meatballs.
In a large pan fry onions till soft then add spices and fry them with onions. Add tomatoes, sugar, garlic, salt, pepper. Put meatballs in the sauce , cover and cook till the sauce thickens and meatballs are done. Add fresh coriander.

Serve with pita bread or basmati rice.

RED VELVET CUPCAKES

Recept za ove cupcakes sam pronasla u on line casopisu Mezze. Odavno me je zanimalo kako se prave ti famozni red velvet kolaci koji su veoma popularni u Americi. Kao priliku da ih napravim iskoristila sam rodjendan moje cerke. Po povratku iz skole cekalo ju je slatko iznenadjenje. A posto je kroz par dana imala rodjendansku zurku, iskoristila sam ovaj isti recept za patispanj za jednu od torti . Socno je, meko, izdasno i dobro ide sa nekim filom od vanile ili sira.

Dakle , evo vam zanimljivih kolacica da se sladite ovog vikenda.

Scroll down for English version.



Sastojci:
Za buttermilk:
3/4 solje mleka
kasika limunovog soka

U mleku razmutiti limunov sok i ostaviti da stoji 5 minuta.

Za testo:
330 g mekog brasna
25 g kakao
prstohvat soli
1 1/3 solje ulja
250 g secera
2 jaja
1 kasicica arome vanile
1 kasicica crvene boje za kolace (moze i vise ako koristite tecnu boju)
1 1/2 kasicica sode bikarbone
2 kasicice sirceta

Za preliv:

100 g krem sira
sok od pola limuna
50g secera u prahu

Zagrejte rernu na 180 stepeni C.
Pomesati sve suve sastojke - brasno, kakao, so. Umutiti jaja sa secerom, dodati ulje, vanilu i crvenu boju. Umutiti mikserom. U ovu smesu dodati brasno i buttermilk. U casicu staviti sodu bikarbonu i sirce, kad zapeni dodati u testo i sve dobro izmutiti. Rasporediti u pleh za mafine. Peci na 180 stepeni C , 30 minuta. Kad se ohlade na svaki cupcake staviti malo preliva od sira.

Red velvet cupcakes

Ingredients

For buttermilk

3/4 cup of milk

1 tbs of lemon juice

Put lemon juice in milk and leave for 5 minutes.

For batter

330 g cake flour

25 g cocoa

pinch of salt

1 1/3 cup of cooking oil

250 g sugar

2 eggs

1 tsp vanilla extract

1 tsp red food coloring

1 1/2 tsp of bicarbonate soda

2 tsp of vinegar

For icing

100 g cream cheese

50 g icing sugar

juice of half lemon

Preheat oven to 180 degrees C.

Mix all dry ingredients - flour, cocoa, salt. Mix eggs with sugar, add oil, vanilla extract and food coloring. Add flour mixture and buttermilk. In a cup mix bicarbonate soda and vinegar and when it foams add it to batter mixture and mix everything well with a mixer. Distribute into muffin cups and bake for 30 minutes at 180 degrees C.





Socivo sa kobasicama i pita hlebom

Dok sam zivela u nekim istocnijim delovima ove planete zaljubila sam se u socivo. Izbor je neverovatan - crveno, zuto, zeleno, crno... pa jos u kombinaciji sa zacinima... U Pakistanu imaju jedno jelo koje se pravi od nekih 10 vrsta sociva i kuva se danima. To je specijalitet koji se nosi i u goste. Imala sam srece da ga probam, sjajno je.
Na nasim prostorima koliko god smo ludi za pasuljem, toliko sa socivom vecina nas ne zna sta da radi. Steta, jer je odlican izvor proteina i vlakana. Ekonomicno je i sito. U kombinaciji sa pirincem ili pita hlebom predstavlja kompletan hranljiv obrok.
Kad god smo letovali u Turskoj donosila bih malu zalihu crvenog sociva od kojeg se pravi neverovatna corba.
O corbi mozda neki drugi put, a sada bih zelela da vam pokazem kako mozete napraviti bas ukusan cuspajz od sociva.

Please scroll down for English version



Potrebno je:

1 solja sociva  (na solju sociva dodaje se 3 solje vode , to moze izgledati previse ali socivo tokom kuvanja sve to upije)
2 velike glavice luka
3 cena belog luka
parcence svezeg djumbira
1/2 kasicice kima
1/2 kasicice korijadera u prahu
1/2 kasicice karija
1/2 kasicice kurkume
1/2 kasicice paprike (moze i ljute ako tako vise volite)
so, biber
3/4  solje seckanog paradajza

Na ulju u malo dubljoj serpi proprziti crni luk seckan na reznjeve. Kad se luk malo proprzi dodati kim, korijander, kari i kurkumu. Proprziti zacine da zamirisu. Dodati izgnjecen beli luk i djumbir. Dodati socivo koje ste prethodno oprali i ostavili da malo odstoji u vodi - tu vodu baciti. Socivo pomesati sa lukom i zacinima , dodati paradajz, so, biber i sipati tri solje vode. Sve promesati i ostaviti da se kuva oko sat-sat i po dok socivo ne upije vodu. Kad je kuvano ne treba da bude potpuno suvo i gusto nego malo tecno. Ko razume shvatice... Ja sam ovog puta pred kraj kuvanja u socivo dodala dve pilece ljute kobacice, ali moze i bez toga.



Recept za pita hleb nasla sam ovde .

LENTILS WITH CHICKEN SAUSAGES

1 cup of lentils  (for every cup of lentils add 3 cups of water)
2 big onions
3 cloves of garlic
one inch piece of fresh ginger
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp coriander powder
1/2 tsp curry powder
1/2 tsp turmeric
1/2 tsp sweet red pepper or hot red pepper if you prefer
salt, pepper
3/4  cup chopped tomatoes

In a deep pot , fry chopped onions. When the onions start to caramelize, add cumin and coriander powder, curry, turmeric. Add crushed garlic and ginger. Add lentils (you have to wash lentils, leave them in the water for 15 min and then throw that water away). Mix lentils with onions and spices , add tomatoes, salt and pepper and three cups of water. Cook at low flame for about one to one and half hour, until lentils absorb water. It should not be dry once it is cooked but still a bit runny. When the lentils are almost done, add chopped sausages, but you can without that as well. Serve with rice or pita bread.

Kolac sa sargarepom i kokosom

Ovo smo danas pravili i toliko je dobro da moram odmah da podelim. Nestalo je brzinom svetlosti.  Samo toliko...probajte obavezno!

Please scroll down for English version!



225 g putera/margarina
125 g mekog brasna
220 g secera
2 kasicice praska za pecivo
50g kokosa
4 jaja
200 g rendane sargarepe
sok i narendana kora od jedne pomorandze



Za glazuru
100 g krem sira
sok od pola limuna
100 g prah secera

Omeksati margarin i izmutiti ga sa secerom. Dodati jedno po jedno jaje i mutiti posle svakog jajeta. Dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo, kokos. Promesati. Dodati sargarepu i koru pomorandze. Promesati. Dodati sok od pomorandze. Sve pomesati i sipati u pleh za kolace podmazan ili prekriven pek papirom. Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni C oko 40 minuta .

Na prohladjen kolac staviti glazuru koju cete dobiti tako sto umutite sve sastojke. Posuti kokosom.

 



For batter:
225 g butter
125 g flour
220 g caster sugar
2 tsp baking powder
50g grinded coconut
4 eggs
200 g grinded carrots
juice and rind of one orange



For icing:
100 g cream cheese
juice of half lemon
100 g icing sugar

Preheat oven to 170 degrees C.
Mix butter with sugar then add one by one egg beating after each egg. Add flour with baking powder and coconut. Add carrots and rind and juice of one orange. Bake for 35-40 minutes.

For icing combine ingredients and spread over the cooled cake.

Source: www.taste.au.com



 

Viva quesedilla

Za recept koji sledi zasluzna je jedna video igrica. Ja video igrice ne igram, smatram da su cisto gubljenje vremena i nerviram se sto su deca toliko navucena na njih. Pre neki dan sam svom malom sinu rekla da umesto onih u kojima vazda neko gine, nadje neku, na primer, sa kuvanjem. I tako dete pronadje jednu u kojoj se pravi Quesedilla. Avaj, i mene je naterao da se igram sa njim i bio sav srecan sto sam pristala. Posle dobrih pola sata, kad najzad ispekosmo sve virualne quesedille, ja pogledah kako se one zaista prave. I zakljucih da je vrlo jednostavno i da vredi probati i u stvarnom zivotu.
Posto nas je prolece ove godine ocigledno zaboravilo, ja sam odlucila da donesem malo sunca bar u kuhinju sa ovim jelom. Inspirisano je meksickom kuhinjom a prilagodjeno sastojcima koje mozete pronaci u srpskoj samoposluzi. Htela bih da napomenem da u skoro sve recepte koje nadjete na ovom blogu mozete dodati i neki ljuti zacin. Ja to ne radim zbog dece.
Quesadilla su tortilje punjene obavezno sirom (quesa znaci sir) ali i raznim drugim stvarima koje volite . Po pravilu se samo preklope pre pecenja, ja sam ih urolala da bi moglo svih osam da mi stane na pleh u jednoj turi. Mogu i da se stave na tiganj i da se greju dok se sir ne istopi u njima ali meni je rerna prakticnija varijanta.

A sad , najzad , recept.



Potrebno je :
pakovanje tortilja (8 komada)
1/2 kg pileceg belog mesa
1 crni luk
2 cena belog luka
1/2 kasicice kima
1/2 kasicice korijandera u prahu
1 kasicica crvene slatke paprike
malo bibera
1 kasicica zacina C
solja seckanog paradajza

oko 150 g rendanog sira
pavlaka

Za guacamoli
1 avokado
1/2 crvenog luka
1 paradajz - samo meso bez semenki
sok od 1/2 -1 limuna po ukusu
malo persuna ili svezeg korijandera
malo soli, bibera

Piletinu iseci na malo vece kockice. Proprziti luk i beli luk , kim, korijander i papriku pa dodati komade piletine. Dodati zatim zacin C, biber i paradajz. Sipati malo vode , ali ne previse, tek toliko da piletina ne zagori. Poklopiti i kuvati dok piletina ne bude spremna. Otklopiti posudu i pojacati malo vatru da bi sva tecnost isparila.

Za  guacamoli izgnjeciti avokado, luk i paradajz sitno iseckati, dodati zacine, persun i sok od limuna.
Ohladiti u frizideru.

Na svaku tortilju staviti malo sira, malo piletine zamotati i redjati ih na pleh sa papirom za pecenje. Malo ih premazati uljem odozgo. Peci na 200 stepeni C oko 5 minuta dok se sir ne otopi.

Pre sluzenja na svaku quesedillu staviti kasicicu pavlake i kasicicu guacamoli-ja.

 



 

Best brownies

Prvi put sam cuvene americke Brownies jela u Hard Rock Cafeu u Dubaiju. To je bio najneverovatniji dezert koji sam do tada u zivotu probala a slika dole pokazuje i zasto. Sladoled od vanile, hot fudge, brownie, slag  pa posuto orasima, cokoladom sa sve kandiranom visnjom na vrhu. Mislim da  cak i samo zbog ovoga vredi svratiti u Hard Rock Cafe kad vam se nadje negde usput. Ali ne narucujte nista pre toga...

Hot fudge brownie iz Hard Rock Cafea

 

 

Recept za ovaj homemade brownie nasla sam na mom omiljenom kulinarskom web site-u http://www.taste.com.au/ . Ja ih ne filujem sa svim i svacim, mislim da su dovoljno dobri i sami za sebe a vi kako hocete. Posto nas u kuci ima poprilicno a svi odreda volimo da jedemo ja pravim duplu meru ovog originalnog recepta. Recept sledi:

 

 

Best brownies iliti Najnaj nasi omiljeni brauniz

 

 

125 g putera / margarina

 

200 g (1 solja) braon secera (kad nema moze i obican)

 

125 g cokolade za kuvanje

 

3 jaja

 

50 g (1/3 solje) brasna (tip 400)

 

35 g (1/3 solje) kakao

 

1/4 kasicice praska za pecivo

 

150 g seckanih oraha

 

 

Zagrejte rernu na 180 stepeni C.

 

Stavite puter, secer, cokoladu u serpu i zagrevajte na laganoj vatri dok se sve ne istopi i sjedini. Umutite jaja i polako dodajte masu sa cokoladom. Dodajte brasno, kakao, prasak za pecivo i sve promesajte. Umesajte orahe. Ulijte u posudu za pecenje dimenzije 18x28 cm koju ste oblozili pek papirom ili podmazali sa malo margarina i pecite oko 35-40 minuta.

 

 

 

 



Kifle, kiflice, rolnice.....

Nisam ja kriva sto volim testo. Krivi su moji geni. Bosanski, vojvodjanski...svi su zaljubljeni u brasno, kvasac, oklagije... A nisam kriva ni za visak centimetara oko struka. Krivo je kiselo testo. Jedino za sta preuzimam odgovornost je moje ubedjenje da je kuca koja mirise na sveze peceno pecivo, srecna kuca.
Prve kiflice koje sam napravila mogle su da posluze samo kao ubojito oruzje, i dugo je bilo tako, nikako nisam uspevala da pronadjem pravi recept. Onda se moja mama pojavila sa svojim sad vec cuvenim Brzim kiflama koje su se ubrzo odomacile i u kucama mojih drugarica. Zatim je moja divna komsinica Andja odvojila jedno popodne da me nauci da pravim njene kiflice koje mi je do tada doturala preko ograde u basti. Ostalo je istorija....
Evo sada oba ova recepta a vi sami odlucite koji cete da isprobate. Verujte, nije toliko tesko kao sto izgleda. I ne preuzimam odgovornost za bilo cije centimetre oko struka!

Please scroll down for English version.



Mamine brze kifle

700 g brasna (tip 500)
1 svez kvasac
1kasicica soli
1 kasika secera
11 kasika ulja
1/2 l toplog mleka

U malo toplog mleka razmutiti kvasac sa malo secera i brasna i sacekati da nadodje.
Od svih sastojaka umesiti testo. Testo ne mora da se odmara i raste nego mogu odmah da se naprave manje jufkice, razvuku se u krug i podele na trouglice od kojih se obrazuju kiflice. Premazu se zumancetom, pospu susamom ili kimom.
Peci oko 20 minuta na 200 stepeni C.



Andjine kiflice

1 kg brasna (tip 500)
1/2 l mleka
1 svez kvasac
4 kasike secera
2 kasicice soli
250 ml ulja ( ja ne stavim ovoliko, nego otprilike 200ml)
1 jaje
susam

Opciono
1 margarin ( na svaku kiflicu se posto je premazete zumancetom i pospete susamom, stavi komad margarina koji ce se u toku pecenja istopiti. Jeste ovako mnogo ukusnije ali ja ne stavljam margarin na kiflice i sasvim su dobre i bez njega)

Razmutiti mleko i kvasac i sacekati da nadodje . Pomesati brasno, secer i so. Dodati mleko sa kvascem i ulje. Umesiti glatko testo i ostaviti da naraste. Podeliti testo na sest delova. Oklagijom svaki deo razviti u krug, podeliti krug na osam trouglica. Svaki trouglic razviti oklagijom i urolati kao kiflice. Premazati jajetom, posuti susamom i po zelji staviti komad margarina na svaku kiflicu.
Peci u rerni zagrejanoj na 220 stepeni C dok ne porumene.

Mom's quick crescent rolls 

700 g bread flour
3 tsp dry yeast
1 tsp salt
1 tbsp sugar
11 tbsp of vegetable oil
1/2 l warm milk

1 egg for egg wash
sesame seeds or  cumin seeds

Warm the milk and mix in the dry yeast, with pinch of sugar and flour. Wait until the yeast start working, till the bubbles are formed.

Put together all ingredients and make a dough. Knead it until it is no more sticky. You can add little of flour if necessary. The dough doesn't have to rest. You can divide it into 6 small portions. 

At this point you can start preheating the oven to 400 F. 

Roll out each portion into a circle and cut 8 triangles. Roll them into crescent rolls and put on the baking sheet lined with baking paper. Give each roll an egg wash with a brush and then sprinkle with sesame or cumin seeds. Bake for 20 minutes or until golden. 

Crescent rolls

1 kg bread flour
1/2 l milk
3 tsp dry yeast
4 tbsp sugar
2 tsp salt
200 ml vegetable oil
1 egg for egg wash
sesame seeds

Warm the milk and mix in the dry yeast, with pinch of sugar and flour. Wait until the yeast start working, till the bubbles are formed.
Mix flour, salt and sugar. Add milk with yeast . Add oil. Knead it into a smooth dough. Cover the bowl with a tea towel and let it rest until it doubles in size.
Preheat the oven to 400 F.
Divide the dough into 6 portions. Put some flour on the kitchen surface and roll out one portion of the dought into a circle. Then cut the circle into 8 triangles. Roll each triangle into crescent roll starting from the bottom - wider part. Put rolls on the baking sheet covered with baking paper . Give each roll an egg wash and then sprinkle with sesame seeds. If you like, you can fill each roll with a teaspoon of jam, nutella, ricotta cheese... before rolling it into crescent roll.
Bake in the oven for about 20 min or less, until they are golden.
In the original recipe you are supposed to put a small piece of butter on each roll before baking but I don't do this and they come out just fine!



Nesto malo o pakistanskoj kuhinji

Veliki sam obozavalac pakistanske i indijske kuhinje. Nazalost u Srbiji je tesko naci vecinu sastojaka koji njihova jela cine autenticnim. Neka jela ne mogu da napravim uopste a ostala moram da prilagodim. Pakistanska kuhinja koju ja poznajem nije ona restoranska. To su jela koja se tradicionalno spremaju u svakoj kuci. Imala sam srece da me kuvanju poducava po meni neprikosnovena kraljica pakistanske kuhinje - sestra mog supruga. Sve cega se ta zena prihvati pretvara se u nezaboravan zalogaj. Najvaznije sto sam od nje naucila je da u kuvanju treba istinski uzivati i iz svakog sastojka izvuci maksimum.
Ono sto njihova jela cini specificnim je upotreba velikog broja zacina , ali i nacin na koji se oni dodaju u jelo tokom kuvanja. Zacini koji se najcesce koriste su : kari, korijander - ceo i u prahu, ljuta paprika, biber, zeleni i crni kardamon, cimet - u stapicima, karanfilic, garam masala... Koriste se velike kolicine crnog i belog luka i svezeg djumbira. Od mesa najvise koriste jagnjetinu, piletinu, junetinu i nesto manje ribu. Koriste mnogo povrca o kome na nasem podneblju mozemo samo da sanjamo: karela, okra (bindi), methi, neki sitni mladi spanac okruglastih listova i divnog ukusa, kao krv crvene sargarepe... Sto se voca tice tu su guave, mango, sljive, kokos, banane se prodaju na tuce a ne na kilo i jako su jeftine.
Slatisi su im uglavnom bazirani na mleku i pirincu, veoma su slatki, dodaju im zeleni kardamom koji im daje karakteristicnu aromu. Za slatkise koriste i sargarepe, bundeve... Tradicionalno se vecina slatkisa kuva ili przi, malo toga se pece u rerni kao kod nas.
Pirinac je uvek i obavezno basmati pirinac dugog zrna.



Zacini



Pocasticu vas jednim receptom koji sam malo prilagodila namirnicama koje je moguce kupiti kod nas. Ako volite beli luk onda je ovo recept za vas!

Piletina marinirana u kiselom mleku

Oko 1 kg piletine (bataci, karabataci, belo meso)
200 ml kiselog mleka
sok od pola limuna
1 kasicica karija
1 kasicica kurkume
1 1/2 kasicica zacina c
1/2 kasicice bibera
2 kasike ulja
pola glavice belog luka
komad od 2 cm svezeg djumbira

Beli luk i djumbir se izgnjece. Pomesaju se sa kiselim mlekom, limunom, uljem  i zacinima. Piletina se prelije dobijenom marinadom i ostavi oko pola sat-sat da se odmara. Pece se u rerni oko 1 sat ili dok ne porumeni a visak tecnosti iz tepsije ne ispari.

 

 



 



 

Kolac sa makom

Evo jednog predivnog kolaca da ga napravite za vikend. Dala sam recept drugarici i ona ga je pravila prekjuce a danas ce ponovo jer joj je ostalo maka "pa da ne uzegne". Prava istina je da je kolac stvarno mnogo dobar i veoma se lako pravi. Ako imate kalup za kuglof pecite u njemu ako nemate, kao ja, pecite kao obican kolac. Recept necu pisati nego ga pogledajte na blogu So i biber . Hvala Ivani na ovom odlicnom kolacu.

 

Ovako je meni ispao a u kao kuglof izgleda jos mnogo bolje.



Valjusci od krompirovog testa

Imam jedan stari kuvar koji se do sada sa mnom naputovao po svetu a po svoj prilici – putovace jos. To je jedna od retkih stvari koje sam odnela iz kuce kad se udala i otisnula u svet. Star je otprilike koliko i ja a zove se jednostavno KUHAR. Nema nijednu jedinu fotografiju, samo stari dobri recepti za stara dobra porodicna jela. Od supa do tursija. Bez egzoticnih sastojaka. Kuhinja detinjstva. Pomogao mi mnogo u mojim kulinarskim pocecima pa sam odlucila da mu se oduzim na taj nacin sto cu neka omiljena jela spremiti, slikati i podeliti sa svakim koga zanima. U degustaciji ce bez sumnje uzivati moja deca.

 Pocecu,dakle,od samog pocetka…

Ovo sto sledi je u sustini recept za njoke ali se u ovom mom kuharu one zovu valjusci od krompirovog testa. Kako god da ih krstimo, odlicne su i nije ih mnogo tesko napraviti. Divan je osecaj mesiti mekano, toplo testo. Od navedene kolicine dobije se poprilicno mnogo valjusaka, cak i za potrebe moje porodice. Otprilike polovinu zamrznem i dobro dodje za neki rucak kad nemam vremena za kuvanje. Smrznute njoke samo stavite u vrijucu vodu i cim isplivaju vadite. Dovoljno je i samo narendati malo sira, dodati pesto i slicno.

 

 

Ovako izgledaju nekuvani valjusci

 

1 kg krompira
1/4 kg mekog brasna tip 400
60 g margarina ili ulja (ja sam koristila margarin)
1 jaje
so

Krompir skuvati i izgnjeciti kao za pire, jos toplom krompiru doda se brasno, margarin , so i jaje i brzo umesi krompirovo testo. Testo treba da bude glatko , da se odvaja od posude i da se ne lepi. Od pripremljenog testa otkidati malo vece komade , urolati ih kao zmijice i seci komade oko 2cm.  Trebace vam malo brasna na rukama svaki put kad uzmete novu lopticu testa zato da se testo ne bi lepilo. Svaki odseceni komadic urolati malo da lici na njoku. Odlagati ih na pobrasnjenu povrsinu da se ne bi lepili. Svaku njoku pritisnuti viljuskom. Njoke spustati u vrijucu posoljenu vodu i vaditi cim isplivaju na povrsinu.

I bez brige sto nece bas svi biti savrsene velicine i oblika, bar ja mislim da nije u tome poenta, zar ne?

Ja sam ih ovog puta posluzila uz mojoj deci omiljene Meat balls in tomato sauce. U sos od paradajza volim da dodam neko aromaticno bilje - origano, bosiljak ili svez korijander.