Meatballs with spiced tomato sauce

I tako smo se mi svi u kuci navukli na pita hleb... Cak je na rang listi omiljenih hlebova dospeo na prvo mesto. Onda smo jedan dan gledali Eden Eats na Travel Channel-u gde je jedan marokanac pravio cufte koje je zatim posluzio sa pita hlebom. Posto su nam i cufte omiljene spojismo to dvoje i nastade jedan mnogo ukusan rucak.
Ja cesto pravim cufte , uglavnom u paradajz sosu ali sam ih uvek prvo przila pa onda dodavala u sos. Ovog puta sam sledeci pomenuti recept, napravila sos i onda samo spustila cufte u njega da se polako kuvaju. Mnogo je ukusnije i mnogo zdravije. Sledi moja verzija recepta jer nikad nista nisam napravila a da nisam malo promenila. Umesto curetine, naravno, moze da se koristi bilo koje drugo mleveno meso. U sos sam umesto belog luka dodala sremus koji nam se u poslednje vreme mesa u skoro sve sto skuvam.

Please scroll down for English version.



Cufte od curetine u zacinjenom sosu od paradajza

Za cuftice

500 gr mlevene curetine
1 jaje
prezle , so , biber

Paradajz sos

1/2 kasicice kima
1/2 kasicice mlevenog korijandera
1/2 kasicice karija
1/2 kasicice kurkume
3 glavice crnog luka
2 cena belog luka ili par listova sremusa
malo svezeg korijandera
konzerva seckanog paradajza ili casa svezeg seckanog paradajza
kasicica secera
zacin C, biber

Curece mleveno meso zaciniti solju i biberom, dodati jedno jaje i prezle da se napravi smesa od koje mogu da se prave kuglice. Ostaviti sa strane.
Najbolje je neku siroku serpu u koje cete moci sve kuglice od mesa da poslazete da ne idu jedna preko druge.
Crni luk iseci na reznjeve i prziti na ulju. Kad malo omeksa, dodati kim, korijander, kari, kurkumu i proprziti zacine sa lukom. Dodati paradajz, sremus i malo secera, zacin C i biber. U sos poredjati kuglice od mesa. Poklopiti i kuvati dok se sos ne zgusne a cufte skuvaju. Dodati svez korijander.

Posluziti sa pita hlebom ili pirincem.



Meatballs with spiced tomato sauce

For meatballs:
500 g ground turkey or beef
1 egg
some breadcrumbs
salt, pepper

For sauce:

1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp ground coriander
1/2 tsp curry powder
1/2 tsp tumeric
1 can of chopped tomatoes
1 tsp sugar
3 onions
few cloves of garlic, chopped
salt, pepper
some fresh coriander

Combine meat, egg and bread crumbs, add salt and pepper and make small meatballs.
In a large pan fry onions till soft then add spices and fry them with onions. Add tomatoes, sugar, garlic, salt, pepper. Put meatballs in the sauce , cover and cook till the sauce thickens and meatballs are done. Add fresh coriander.

Serve with pita bread or basmati rice.

RED VELVET CUPCAKES

Recept za ove cupcakes sam pronasla u on line casopisu Mezze. Odavno me je zanimalo kako se prave ti famozni red velvet kolaci koji su veoma popularni u Americi. Kao priliku da ih napravim iskoristila sam rodjendan moje cerke. Po povratku iz skole cekalo ju je slatko iznenadjenje. A posto je kroz par dana imala rodjendansku zurku, iskoristila sam ovaj isti recept za patispanj za jednu od torti . Socno je, meko, izdasno i dobro ide sa nekim filom od vanile ili sira.

Dakle , evo vam zanimljivih kolacica da se sladite ovog vikenda.

Scroll down for English version.



Sastojci:
Za buttermilk:
3/4 solje mleka
kasika limunovog soka

U mleku razmutiti limunov sok i ostaviti da stoji 5 minuta.

Za testo:
330 g mekog brasna
25 g kakao
prstohvat soli
1 1/3 solje ulja
250 g secera
2 jaja
1 kasicica arome vanile
1 kasicica crvene boje za kolace (moze i vise ako koristite tecnu boju)
1 1/2 kasicica sode bikarbone
2 kasicice sirceta

Za preliv:

100 g krem sira
sok od pola limuna
50g secera u prahu

Zagrejte rernu na 180 stepeni C.
Pomesati sve suve sastojke - brasno, kakao, so. Umutiti jaja sa secerom, dodati ulje, vanilu i crvenu boju. Umutiti mikserom. U ovu smesu dodati brasno i buttermilk. U casicu staviti sodu bikarbonu i sirce, kad zapeni dodati u testo i sve dobro izmutiti. Rasporediti u pleh za mafine. Peci na 180 stepeni C , 30 minuta. Kad se ohlade na svaki cupcake staviti malo preliva od sira.

Red velvet cupcakes

Ingredients

For buttermilk

3/4 cup of milk

1 tbs of lemon juice

Put lemon juice in milk and leave for 5 minutes.

For batter

330 g cake flour

25 g cocoa

pinch of salt

1 1/3 cup of cooking oil

250 g sugar

2 eggs

1 tsp vanilla extract

1 tsp red food coloring

1 1/2 tsp of bicarbonate soda

2 tsp of vinegar

For icing

100 g cream cheese

50 g icing sugar

juice of half lemon

Preheat oven to 180 degrees C.

Mix all dry ingredients - flour, cocoa, salt. Mix eggs with sugar, add oil, vanilla extract and food coloring. Add flour mixture and buttermilk. In a cup mix bicarbonate soda and vinegar and when it foams add it to batter mixture and mix everything well with a mixer. Distribute into muffin cups and bake for 30 minutes at 180 degrees C.





Socivo sa kobasicama i pita hlebom

Dok sam zivela u nekim istocnijim delovima ove planete zaljubila sam se u socivo. Izbor je neverovatan - crveno, zuto, zeleno, crno... pa jos u kombinaciji sa zacinima... U Pakistanu imaju jedno jelo koje se pravi od nekih 10 vrsta sociva i kuva se danima. To je specijalitet koji se nosi i u goste. Imala sam srece da ga probam, sjajno je.
Na nasim prostorima koliko god smo ludi za pasuljem, toliko sa socivom vecina nas ne zna sta da radi. Steta, jer je odlican izvor proteina i vlakana. Ekonomicno je i sito. U kombinaciji sa pirincem ili pita hlebom predstavlja kompletan hranljiv obrok.
Kad god smo letovali u Turskoj donosila bih malu zalihu crvenog sociva od kojeg se pravi neverovatna corba.
O corbi mozda neki drugi put, a sada bih zelela da vam pokazem kako mozete napraviti bas ukusan cuspajz od sociva.

Please scroll down for English version



Potrebno je:

1 solja sociva  (na solju sociva dodaje se 3 solje vode , to moze izgledati previse ali socivo tokom kuvanja sve to upije)
2 velike glavice luka
3 cena belog luka
parcence svezeg djumbira
1/2 kasicice kima
1/2 kasicice korijadera u prahu
1/2 kasicice karija
1/2 kasicice kurkume
1/2 kasicice paprike (moze i ljute ako tako vise volite)
so, biber
3/4  solje seckanog paradajza

Na ulju u malo dubljoj serpi proprziti crni luk seckan na reznjeve. Kad se luk malo proprzi dodati kim, korijander, kari i kurkumu. Proprziti zacine da zamirisu. Dodati izgnjecen beli luk i djumbir. Dodati socivo koje ste prethodno oprali i ostavili da malo odstoji u vodi - tu vodu baciti. Socivo pomesati sa lukom i zacinima , dodati paradajz, so, biber i sipati tri solje vode. Sve promesati i ostaviti da se kuva oko sat-sat i po dok socivo ne upije vodu. Kad je kuvano ne treba da bude potpuno suvo i gusto nego malo tecno. Ko razume shvatice... Ja sam ovog puta pred kraj kuvanja u socivo dodala dve pilece ljute kobacice, ali moze i bez toga.



Recept za pita hleb nasla sam ovde .

LENTILS WITH CHICKEN SAUSAGES

1 cup of lentils  (for every cup of lentils add 3 cups of water)
2 big onions
3 cloves of garlic
one inch piece of fresh ginger
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp coriander powder
1/2 tsp curry powder
1/2 tsp turmeric
1/2 tsp sweet red pepper or hot red pepper if you prefer
salt, pepper
3/4  cup chopped tomatoes

In a deep pot , fry chopped onions. When the onions start to caramelize, add cumin and coriander powder, curry, turmeric. Add crushed garlic and ginger. Add lentils (you have to wash lentils, leave them in the water for 15 min and then throw that water away). Mix lentils with onions and spices , add tomatoes, salt and pepper and three cups of water. Cook at low flame for about one to one and half hour, until lentils absorb water. It should not be dry once it is cooked but still a bit runny. When the lentils are almost done, add chopped sausages, but you can without that as well. Serve with rice or pita bread.

Kolac sa sargarepom i kokosom

Ovo smo danas pravili i toliko je dobro da moram odmah da podelim. Nestalo je brzinom svetlosti.  Samo toliko...probajte obavezno!

Please scroll down for English version!



225 g putera/margarina
125 g mekog brasna
220 g secera
2 kasicice praska za pecivo
50g kokosa
4 jaja
200 g rendane sargarepe
sok i narendana kora od jedne pomorandze



Za glazuru
100 g krem sira
sok od pola limuna
100 g prah secera

Omeksati margarin i izmutiti ga sa secerom. Dodati jedno po jedno jaje i mutiti posle svakog jajeta. Dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo, kokos. Promesati. Dodati sargarepu i koru pomorandze. Promesati. Dodati sok od pomorandze. Sve pomesati i sipati u pleh za kolace podmazan ili prekriven pek papirom. Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni C oko 40 minuta .

Na prohladjen kolac staviti glazuru koju cete dobiti tako sto umutite sve sastojke. Posuti kokosom.

 



For batter:
225 g butter
125 g flour
220 g caster sugar
2 tsp baking powder
50g grinded coconut
4 eggs
200 g grinded carrots
juice and rind of one orange



For icing:
100 g cream cheese
juice of half lemon
100 g icing sugar

Preheat oven to 170 degrees C.
Mix butter with sugar then add one by one egg beating after each egg. Add flour with baking powder and coconut. Add carrots and rind and juice of one orange. Bake for 35-40 minutes.

For icing combine ingredients and spread over the cooled cake.

Source: www.taste.au.com



 

Viva quesedilla

Za recept koji sledi zasluzna je jedna video igrica. Ja video igrice ne igram, smatram da su cisto gubljenje vremena i nerviram se sto su deca toliko navucena na njih. Pre neki dan sam svom malom sinu rekla da umesto onih u kojima vazda neko gine, nadje neku, na primer, sa kuvanjem. I tako dete pronadje jednu u kojoj se pravi Quesedilla. Avaj, i mene je naterao da se igram sa njim i bio sav srecan sto sam pristala. Posle dobrih pola sata, kad najzad ispekosmo sve virualne quesedille, ja pogledah kako se one zaista prave. I zakljucih da je vrlo jednostavno i da vredi probati i u stvarnom zivotu.
Posto nas je prolece ove godine ocigledno zaboravilo, ja sam odlucila da donesem malo sunca bar u kuhinju sa ovim jelom. Inspirisano je meksickom kuhinjom a prilagodjeno sastojcima koje mozete pronaci u srpskoj samoposluzi. Htela bih da napomenem da u skoro sve recepte koje nadjete na ovom blogu mozete dodati i neki ljuti zacin. Ja to ne radim zbog dece.
Quesadilla su tortilje punjene obavezno sirom (quesa znaci sir) ali i raznim drugim stvarima koje volite . Po pravilu se samo preklope pre pecenja, ja sam ih urolala da bi moglo svih osam da mi stane na pleh u jednoj turi. Mogu i da se stave na tiganj i da se greju dok se sir ne istopi u njima ali meni je rerna prakticnija varijanta.

A sad , najzad , recept.



Potrebno je :
pakovanje tortilja (8 komada)
1/2 kg pileceg belog mesa
1 crni luk
2 cena belog luka
1/2 kasicice kima
1/2 kasicice korijandera u prahu
1 kasicica crvene slatke paprike
malo bibera
1 kasicica zacina C
solja seckanog paradajza

oko 150 g rendanog sira
pavlaka

Za guacamoli
1 avokado
1/2 crvenog luka
1 paradajz - samo meso bez semenki
sok od 1/2 -1 limuna po ukusu
malo persuna ili svezeg korijandera
malo soli, bibera

Piletinu iseci na malo vece kockice. Proprziti luk i beli luk , kim, korijander i papriku pa dodati komade piletine. Dodati zatim zacin C, biber i paradajz. Sipati malo vode , ali ne previse, tek toliko da piletina ne zagori. Poklopiti i kuvati dok piletina ne bude spremna. Otklopiti posudu i pojacati malo vatru da bi sva tecnost isparila.

Za  guacamoli izgnjeciti avokado, luk i paradajz sitno iseckati, dodati zacine, persun i sok od limuna.
Ohladiti u frizideru.

Na svaku tortilju staviti malo sira, malo piletine zamotati i redjati ih na pleh sa papirom za pecenje. Malo ih premazati uljem odozgo. Peci na 200 stepeni C oko 5 minuta dok se sir ne otopi.

Pre sluzenja na svaku quesedillu staviti kasicicu pavlake i kasicicu guacamoli-ja.

 



 

Best brownies

Prvi put sam cuvene americke Brownies jela u Hard Rock Cafeu u Dubaiju. To je bio najneverovatniji dezert koji sam do tada u zivotu probala a slika dole pokazuje i zasto. Sladoled od vanile, hot fudge, brownie, slag  pa posuto orasima, cokoladom sa sve kandiranom visnjom na vrhu. Mislim da  cak i samo zbog ovoga vredi svratiti u Hard Rock Cafe kad vam se nadje negde usput. Ali ne narucujte nista pre toga...

Hot fudge brownie iz Hard Rock Cafea

 

 

Recept za ovaj homemade brownie nasla sam na mom omiljenom kulinarskom web site-u http://www.taste.com.au/ . Ja ih ne filujem sa svim i svacim, mislim da su dovoljno dobri i sami za sebe a vi kako hocete. Posto nas u kuci ima poprilicno a svi odreda volimo da jedemo ja pravim duplu meru ovog originalnog recepta. Recept sledi:

 

 

Best brownies iliti Najnaj nasi omiljeni brauniz

 

 

125 g putera / margarina

 

200 g (1 solja) braon secera (kad nema moze i obican)

 

125 g cokolade za kuvanje

 

3 jaja

 

50 g (1/3 solje) brasna (tip 400)

 

35 g (1/3 solje) kakao

 

1/4 kasicice praska za pecivo

 

150 g seckanih oraha

 

 

Zagrejte rernu na 180 stepeni C.

 

Stavite puter, secer, cokoladu u serpu i zagrevajte na laganoj vatri dok se sve ne istopi i sjedini. Umutite jaja i polako dodajte masu sa cokoladom. Dodajte brasno, kakao, prasak za pecivo i sve promesajte. Umesajte orahe. Ulijte u posudu za pecenje dimenzije 18x28 cm koju ste oblozili pek papirom ili podmazali sa malo margarina i pecite oko 35-40 minuta.